Una nuova apecar a Firenze. Cavallo di battaglia: mozzarella in carrozza

L’idea è frutto della collaborazione fra tre fiorentini doc, eppure per una volta non parleremo di lampredotto o ribollita. Anzi è probabile che proprio la mancanza di una proposta alternativa nell’ambito di una lunga tradizione di cucina di strada che esalta i prodotti poveri del territorio, dal quinto quarto al pane raffermo, alle verdure dell’orto, abbia spinto Gianni Pierattoni, Tommaso Giovannini e Nicola Pasqua – alias Pescepane – a portare in giro per il capoluogo toscano un food truck incentrato sull’offerta di street seafood, come recita il claim impresso sul furgoncino celeste – un’Apecar Classic Vintage – che i fiorentini (e i turisti a spasso per la città) stanno imparando ad apprezzare…

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